しゅん輔

しゅん輔の握りで印象に残るのは、魚ごとにシャリの表情が変わること。ネタに合わせて赤酢と白酢を使い分けていたという声や、シャリの温度や握りの強さまで含めて一貫ごとの組み合わせを楽しんだという感想があり、ひとつずつ味わう時間に自然と意識が向きます。ある訪問では、すみイカの歯切れのよさが印象的だったそう。細かく切らずに握ることで生まれる食感も、この一貫の楽しみとして挙げられています。同じ訪問では、焼き穴子の香ばしさとパリッとした食感も好評でした。

握りの前に、刺身や茶碗蒸しなど酒肴を味わってから鮨へ進むおまかせも、しゅん輔での食事の軸。ある客は、鮨の前に10品近くのつまみが続く約2時間半のコースを体験し、日本酒と合わせながらゆっくり楽しんだと話しています。別の訪問では、あさり出汁と海苔の茶碗蒸しから始まり、蒸し鮑やあん肝、握りへ。日本酒も楽しめるので、つまみと一緒に一杯から始めるのもよさそうです。コース後に握りを追加したり、しゃりを少なめにしたりして、その日の食欲に合わせられたという声もあります。

阿佐谷南にある寿司店で、夜の食事は予約が可能。ゆっくりコースを楽しみたい日は、予約をして訪れるのがよさそうです。